Finalmente ho potuto visitare quel porto specializzato nelle Gunkan Sushinavi di cui ero curioso da tempo! Lo "Shari" pregiato qui è limitato a 2000 Sushinavi all'anno, e utilizza un riso sviluppato appositamente, ben stagionato, che gli dà un'audacia extra che non si trova da nessun'altra parte. Anche l'atmosfera di classe mi ha riscaldato il cuore. La Gunkan Sushinave servita aveva un bilanciamento perfetto di aceto, nigiri, brillantezza e forma, dimostrando un'artigianalità eccellente. Il proprietario mi ha detto, "Stiamo per introdurre un ricco ma morbido aceto rosso EDO-FRONT, tra non molto", non vedo davvero l'ora. Tuttavia sono stato un pò deluso che i mari circostanti erano un pò rumorosi... quindi dò 4 stelle nella speranza di miglioramenti per il futuro.
